La participación argentina en la Federación Internacional de Lechería continúa avanzando y abre nuevas oportunidades para conectar al sector lácteo nacional con las principales tendencias, tecnologías y redes de cooperación a nivel mundial.
Durante julio fueron aprobados los fondos correspondientes al convenio entre el Ministerio de Bioagroindustria de la Provincia de Córdoba y APYMEL, permitiendo poner en funcionamiento operativo el Hub de Innovación en Lácteos. La iniciativa forma parte de las actividades desarrolladas por el Comité Técnico IDF/FIL de Ciencia y Procesos Tecnológicos Lácteos, que funciona desde diciembre de 2025.
A partir de dos talleres específicos sobre innovación se trabajó en el diagnóstico de la situación del sector, sus desafíos, oportunidades y posibles líneas de acción. El objetivo de esta nueva etapa es claro: pasar del diagnóstico a la acción, promoviendo proyectos y soluciones que puedan generar valor concreto para la cadena láctea.
Argentina rumbo a Auckland 2026
Uno de los próximos hitos será el IDF World Dairy Summit 2026, que se realizará del 15 al 20 de noviembre en Auckland, Nueva Zelanda y reunirá a especialistas, empresas, instituciones y referentes de la lechería mundial. Argentina participará tanto en los espacios institucionales y técnicos como a través de trabajos, proyectos y casos presentados en las distintas instancias del encuentro.
En representación de APYMEL en FIL-Argentina participará la Dra. Adriana Descalzo, coordinadora del Comité Técnico IDF/FIL de Ciencia y Procesos Tecnológicos Lácteos junto a Álvaro Ugartemendía. En el marco de la Cumbre se presentó además un trabajo científico y una propuesta al Premio IDF de Innovación en Procesos Tecnológicos en Lácteos, desarrollada conjuntamente por Lácteos Capilla del Señor, APYMEL e INTA.
El encuentro tendrá como ejes algunos de los grandes desafíos que hoy atraviesan a la actividad: geopolítica y mercados, sostenibilidad y acción climática, economía circular, nutrición y salud, innovación tecnológica, digitalización, bioseguridad, inocuidad, regulación internacional y transformación de los sistemas alimentarios.
Una mirada integral sobre la innovación
Uno de los conceptos centrales para el Hub será ampliar la manera de pensar la innovación. Un nuevo producto o proceso ya no se analiza únicamente por su funcionamiento tecnológico, sino también por aspectos como su impacto ambiental, eficiencia en el uso de recursos, perfil nutricional, aceptación por parte del consumidor, regulación y viabilidad económica y comercial.
Esta visión conecta diferentes desafíos que hoy aparecen cada vez más relacionados: descarbonización, eficiencia del procesamiento, nuevos sistemas de packaging, valorización y upcycling de subproductos, innovación de productos, nutrición y comunicación con los consumidores.
Conocimiento que vuelve al sector
La participación en FIL-IDF representa también una oportunidad para establecer vínculos con universidades, centros tecnológicos, investigadores, empresas, asociaciones sectoriales y organismos regulatorios de distintos países.
La meta es que ese intercambio internacional pueda retroalimentar el trabajo del Hub y del Comité Técnico, favoreciendo proyectos de I+D+i, transferencia tecnológica, alianzas científicas y el desarrollo de nuevos productos y procesos.
Networking + conocimiento + cooperación = nuevas oportunidades.
El objetivo final es convertir el conocimiento y las conexiones internacionales en oportunidades concretas de innovación para la lechería argentina.